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梅菜

别名:
干冬菜、咸干菜、梅菜、梅干菜
适宜人群:
一般人群均可
禁忌人群:
有呼吸性疾病的人士谨慎食用
梅菜介绍:
梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后,再经晒干的成品。霉干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。这时,摘下菜心,晾挂几天。待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月,取出晒干,便成职色泽金黄,咸酸味甘的霉干菜。
梅菜的选购:
从味道上闻啊,好的味道一般闻起来都不会感觉恶心什么的。干度也是要注意的一个方面啊 。至于颜色呢,当然是褐色的啊...干净度也是一个要注意的问题啊.
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