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韭菜

别名:
壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草
适宜人群:
一般人群每次约100克,寒性体质的人、乳汁不足的女性适宜
禁忌人群:
患有眼疾者不宜多食
韭菜介绍:
韭菜为多年生宿根草本蔬菜,为常年的绿叶菜之一。韭菜原产于我国。韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量, 不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一,维生素E含量也是三分之一。韭菜中含有较多的粗纤维。
韭菜的选购:
韭菜虽然一年四季皆有 ,冬季到春季出产的的韭菜,叶肉薄且柔软,夏季出产的韭菜则叶肉厚且坚实。选购的时候选择韭菜上带有光泽的用手抓时叶片不会下垂, 结实而新鲜水嫩的。
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