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香芹

别名:
法国香菜、洋芫荽、荷兰芹、欧芹
适宜人群:
一般人群均可
禁忌人群:
无明确需要禁忌人群
香芹介绍:
别名法国香菜、洋芫荽、荷兰芹、旱芹菜、番荽、欧芹,学名Petroselinum hortens Hoffm.,为伞形花科欧芹属一二年生草本植物。食用嫩叶,作香辛蔬菜。鲜根、茎汁可供药用。原产地中海沿岸。西亚、古希腊及罗马早在公元前已开始利用,我国近年才较多栽培,主要供西餐业应用,是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜,宜生食,需全年供应
香芹的选购:
芹菜有水芹(白芹)和(香芹)两种。水芹叶较小,呈淡绿色,矮小柔弱,香味淡,易软化。香芹叶片较大,绿色,叶柄粗,高大而强健,香味浓。选购芹菜时,梗不宜太长,20~30cm为宜,菜叶翠绿、不枯黄,菜梗粗壮者为佳。夏天拌芹菜有一股区叶,食用前可用开水烫透并挤干水分,再加入合适的调料。
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