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猪肉馅

别名:
猪肉末
适宜人群:
一般人群均可
禁忌人群:
无明确需要禁忌人群
猪肉馅介绍:
猪肉馅是指把猪肉去除皮肉和骨头,取净猪肉,再剁成肉蓉而成。根据选取猪肉部位的不同,猪肉馅可分为纯瘦肉末、肥瘦肉末和肥肉末3种。纯瘦肉馅系选用猪腿肉或臀尖肉加工制作而成;肥瘦肉馅是选用五花肉加工而成;肥肉馅是用肥膘肉配以少许瘦肉加工制作而成。
猪肉馅的选购:
市场上常见的有2种猪肉馅,一种是选用猪腿肉或臀尖肉等瘦肉加工制作而成,选购时要求色泽红润,富有弹性,闻起来没有腥臭味者为佳,另一种为肥瘦肉末,是选用五花肉或肥膘肉配以少许瘦肉加工而成,选购时要求红白相间,水分适当,有猪肉特有的腥香味。
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