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如何切洋葱不辣眼

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厨艺网 发表于2016/11/16 9:22:56
详细技巧

洋葱对人体是非常好的,家里做饭用到洋葱的地方很多,比如洋葱炒牛肉等等,而且洋葱用来凉拌也是可以的。

但是洋葱处理起来,有些麻烦。且的时候特别容易辣眼睛。

下面给大家推荐几种厨艺技巧,避免切洋葱的时候辣眼睛流泪。

  1. 冷冻切洋葱:

    提前将洋葱放入冷冻室,等待大约1个小时。然后拿出来切,切成了碎末也不会有辣眼的感觉。这是因为低温会导致酶的活性降低,从而减少刺激气体的产生。就不会辣眼睛啦!

  2. 刀上蘸水切洋葱

    这个方法是最快捷的,不用等待,先把洋葱清洗一下,然后刀上、案板蘸水,由于洋葱中散发出来的物质是溶于水的,因此刀上的水能够有效控制气体的挥发。最好在面前放一碗水,效果也不错。不过刀子要经常蘸水,保持刀子湿润才有效果。

  3. 嚼口香糖切洋葱

    一边嚼口香糖一边切洋葱。当我们在嚼口香糖的时候,通过上下颚的不断开合,会在内部形成负压从而把泪液吸到我们的口腔。这样洋葱也不容易刺激到你,效果也不错!

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