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豆包--豆香十足松软可口

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补血
黄豆豆的一家 发表于2017/3/23 23:02:23
工艺
口味
奶香味
难度
复杂
所需时间
60分钟
适应人群
大众口味
主要食材:
低筋面粉
辅用食材:
红豆
黄豆
烹饪配料:
酵母
白糖
详细做法

家里豆浆机容量有点大,比较适合5口之家使用,平时家里最多也就3口人,碰上孩子爸出差家里就我和小朋友,每次做豆浆或米糊都会有剩余的,这不就又利用剩余豆浆揉面给小朋友蒸了一锅豆沙包。

自己动手制作馅料和蒸包子虽然花费的时间比较长,味道可以根据家人的口味去调整,食材也能随意搭配,最关键的是吃着相对安全放心。所有食材都是自己精心挑选的,因为是自己吃,选购时绝对不会挑选太差的食材,制作过程中也不会添加乱七八杂的调味料。

http://sucimg.itc.cn/sblog/j99e5fcb40fe395b609b7fe03a2e39e9d

豆包所需食材:

面粉400g、白砂糖5g、酵母5g、石斛豆浆260g、豆沙馅适量

豆包的制作方法:

1、酵母、白砂糖加入石斛豆浆中融化,慢慢倒入面粉中揉成光滑的面团

http://sucimg.itc.cn/sblog/j1f5635a0231c077bf7ec45f4b1300783

2、面团常温发酵至2倍大小

http://sucimg.itc.cn/sblog/j210b1d5c0aa285885b5e93ff669003d5

3、发酵好的面团再次揉光滑后分成12个小面团滚圆

http://sucimg.itc.cn/sblog/j4202b9b82c07daa215da2e8ae9924b92

4取其中一个用擀面杖擀成中间略厚边缘稍薄的面皮

http://sucimg.itc.cn/sblog/j7e475446689ccdaefb1668edfbac22ff

5、取适量的豆沙馅放入中间

http://sucimg.itc.cn/sblog/j58f0d2635a672727b77a05b502649912

6、将四周捏合在一起,收口朝下滚圆

http://sucimg.itc.cn/sblog/j6f3a85791d0f9682ce304f9550170846

7、按上述方法做剩余面团,做好的包子用油纸垫上放蒸锅中

http://sucimg.itc.cn/sblog/j6bf7da1a9d4aaeafcb8aa4025b838f9d

8、盖上锅盖静置15分钟左右后放蒸锅上蒸15分钟左右关火,焖3分钟左右出锅 


http://sucimg.itc.cn/sblog/j061b1253f4e8e451c1c5e518dca8ba7f

厨艺小技巧:

1、揉面采用的是未过滤豆浆,所以豆浆与面粉的量根据实际情况掌握

2、发酵的时间根据室温掌握变化,温度高发酵时间缩短;温度低发酵时间加长

3、包子放入蒸锅时,每个之间要预留一些空隙,以免包子发酵后粘在一起

 


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