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扬州炒饭--家中快手菜

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强筋健骨
GODOFMERCY 发表于2015/5/27 12:30:15
工艺
口味
咸鲜味
难度
普通
所需时间
30分钟
适应人群
大众口味
主要食材:
豌豆
大米
辅用食材:
火腿
胡萝卜
鸡蛋
烹饪配料:
五香粉
香油(芝麻油)
食盐
鸡精
详细做法

蛋炒饭基本人人都会做,我觉得扬州炒饭就是升级了的蛋炒饭。在里面加入了豌豆、胡萝卜、火腿肠。虽然材料很简单,剩米饭、火腿、胡萝卜等就能做出如此美味的一道主食。做起来也非常简单,非常适合懒人哟!

鸡蛋炒饭据说是西域少数民族的一种吃法;从古代流传至今;不分南北差异。鸡蛋炒饭好像能够将南北文化融合在一起。鸡蛋炒饭虽然是日常极为普通的食物,也是人们处理剩饭的好方法。并且可以无师自通学会,鸡蛋炒饭的确有发挥的空间;可以让人研发出五花八门的花样。

 

扬州炒饭所需食材:

剩米饭、胡萝卜、豌豆、鸡蛋、盐、鸡精、食用油、香油

扬州炒饭所需做法:

1.将胡萝卜先切成丝,然后改到切成丁备用。
2.准备好米饭;鸡蛋打散;胡萝卜切成小丁;火腿肠切成丁。豌豆焯熟。

3.将胡萝卜丁汇入到鸡蛋中一起打散备用。鸡蛋主要以蛋白质为主;米饭是一种能量为主的食物;两者搭配在一起吃;比单纯鸡蛋要多一层能量保护;当身体的能量不够的时候,只吃鸡蛋;蛋白质会被破坏掉。米饭里的氨基酸、蛋白质含量极低。鸡蛋和米饭的结合,可以形成能量和蛋白质的完美组合。
4.将油倒入锅中,油温不要太高,一定不能冒烟否则鸡蛋会炒糊的;油温九成时倒入鸡蛋和胡萝卜到锅中最合适,锅铲左右不停翻炒至鸡蛋胡萝卜丁自然凝固。

5.饭在炒之前最好放入冰箱冷藏米饭会成为颗粒状,再放入米饭不断翻炒,把饭粒炒散成为晶莹状。分别依次汇入火腿。
6.鸡蛋和胡萝卜丁已经炒好。
7.加进焯好水的豌豆入锅
8.豌豆炒好的鸡蛋散拨开翻炒均匀,加入一勺盐和香油。

9.加入胡椒粉。
10.放入鸡精。
11.撒进葱花即可。
12.关火后用余温翻炒一会;盛入碟中拨开翻炒均匀。肠胃不好的人群,适量吃蛋炒饭;并且米粒不要用油炸的太硬,那样不容易消化蛋不要比饭还多;那样不会好吃的。

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