厨艺网教您学会做各种家常菜,日韩料理,川菜,粤菜,鲁菜等美味佳肴。更有各种生活饮食小技巧和如何健康饮食,食疗保健等方面的内容,随时欢迎您来看看。教会您做饭,留住他(她)的心!
厨艺网
教会您做饭,留住他(她)的心!
首页 > 菜谱大全

泡椒凤爪

次阅读
美容
强筋健骨
点点加油站 发表于2014/1/14 12:47:14
工艺
口味
酸辣味
难度
普通
所需时间
120分钟
适应人群
女性
主要食材:
鸡爪(凤爪)
辅用食材:
芹菜
胡萝卜
泡椒
柠檬
烹饪配料:
大料(八角)
鸡精
料酒
花椒
食盐
白糖
详细做法

 闺蜜知道我喜欢吃泡椒凤爪,每次约好去闺蜜家她一定让婆婆做一大盒带过来。尽管阿婆是个很热心的人,但三番五次我还是很不好意思。凡事自己会了最方便……

 其实,做泡椒凤爪最好从泡菜泡椒做起。但我们三口之家,吃的比较少,所以我没做。有时从闺蜜家到一盒泡椒、泡菜连同母水过来,有时索性急用的时候就买两瓶泡椒。到也还方便。
今天我做的胜利招财泡椒凤爪算是家庭版,适合没腌制泡菜买泡椒做的。不过味道却一点也不差。过节,来客,来一盘。寓意美好,还好吃,更重要的女士同志们,美容啊~~

备料:

鸡爪10-12个。芹菜、胡萝卜少许喜欢洋葱的还可以放生的洋葱。大蒜多点、姜片多点、花椒大料、料酒、白酒、糖、盐、味精。有柠檬最好,没有也罢。


做法:

1、鸡爪洗净,先切两节,然后把四个爪头一分为二。这样每个都是胜利的V字形。如图1。这就是为啥寓意胜利招财的意思了。还有这样更好入味。
2、在做泡椒凤爪前,先熬制一些料水。因为我们买一瓶泡椒它的母水是很少的。如果你自己腌制了泡菜或泡椒母水很多,这一步可以省略。我平时经常腌制,我的两个容器除去母水,大概还要加500克料水,和那些研制的食材刚好满。水里加入10粒左右花椒、一颗八角、盐煮开。煮开后加入白糖少许。快煮好后,加入生姜、味精,晾凉待用。如图2.
3、在晾凉料水的时候,我们开始准备配料。芹菜、胡萝卜洗净切条,过开水里一辍立刻马上捞出来过凉水。这样一个去掉了原先很重的生气,一个还很脆。千万过下水就很快捞出来。别老了。过完凉水找个碗,到点白开水或矿泉水放着备用。如图3.
4、接个开始煮鸡爪,冷水下锅,放入花椒少许、大料半个、姜少许、料酒少许、盐适量。煮开大火大约五-6分钟就可以了。根据自己的口感,入喜欢有嚼头的,或喜欢软烂的,自己调节时间。可以尝尝啊。呵呵。煮好后,出来马上过凉水清洗干净,只要鸡爪即可,其他的材料就不要了。洗好后也泡在凉开水或矿泉水里备用。如图4.
5、这时候汤料也差不多凉透了。冬天凉的比较快。准备我们要盛鸡爪的容器,把鸡爪、配菜、蒜分别装入容器中,根据自己的耐辣程度,放泡椒,如果入味快,能吃辣,好吧,把辣椒切开,不能你就整个放吧。倒入母水和料水尽量母水多点些,味道更浓郁。如果买的泡椒母水少,那就将就吧,多放点泡椒好了。挤些柠檬汁,滴两滴高度白酒即可密封放入冰箱腌制1-2天即可食用。如图5-6.如果母水多可以不用柠檬汁和醋,可以接受醋的可以用白醋代替柠檬汁。

小贴士:

不论料水还是最终腌制的汤料水,盐味自己可以根据自己的喜欢调节。可以尝。这个不像腌制泡菜那么严格,不能沾一点荤腥什么的,因为腌制的比较少,也在短时间内就吃了。如果注意点料水可以短时间内反复用两道三次。只要续鸡爪、菜和泡椒就好了。不过还要视自己水的质量情况订。

搜搜其他美食
分享给朋友们 让更多人学会做菜

最热门的家常菜:
 排骨是国人春节餐桌上必不可少的一道肉食,不管是南、...
1.上好五花肉切寸丁(我觉得大点的肉块好吃)2.锅中水沸后,...
 那天没事翻翻俺的旧贴,居然发现宫保鸡丁这么家常的菜...
 对热爱川菜的人来说,每人心中都有那么一二道不可替代...
材料集合图:1.将瘦肉切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓...
 
鸡爪(凤爪)的其他做法
热门食材

五花肉
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹...
里脊肉(猪)
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可...
豆腐
豆腐是我国炼丹家—淮南王刘安发明的绿色健康食品...
鸡蛋
又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳...
茄子(圆)
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常...
面条
切面也就是新鲜的面条,通常是将面团先反复擀压或...
做法讨论

厨艺网旗下网站:
  • 厨艺网,教会你做菜!
  • 烹饪导航
  • 泰好玩,带你自由行泰国!
  • 美食游
厨艺网-教会你做菜!
版权所有 © 2006-2014 厨艺网(ChuYi.Net) 版权声明 免责条款 京ICP备13038830号
如果您有建议或问题请发送邮件(Admin@chuyi.net)与我们联系!