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韭菜盒子

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美容
尝试做蛋糕 发表于2013/11/1 12:52:01
工艺
口味
咸鲜味
难度
普通
所需时间
120分钟
适应人群
大众口味
主要食材:
面粉
辅用食材:
韭菜
鸡蛋
虾皮
烹饪配料:
香油(芝麻油)
食盐
详细做法

 昨天早上在早市上看见有个卖韭菜的摊位,摊主边摘韭菜边卖,并吆喝说韭菜是自家地里种的没上化肥,看那韭菜外表细细的和超市里卖的确实不一样,我买了一把,晚上烙的韭菜盒子,味道确实不错,韭菜味很浓。

原料:

面粉、鸡蛋、韭菜、虾皮、盐

做法:

 1、韭菜洗净控水(水一定控干,这样馅不出水)

 2、面粉中加一半开水和一半凉水和匀并醒面30分钟;(半烫面包出的盒子既柔软又有型)

 3、四个鸡蛋打散后加上适量虾米皮和盐搅匀,锅中倒油,将蛋液倒入锅中并不停地搅拌使鸡蛋成为小粒关火晾凉(虾米皮是咸的,盐要少放)

 4、韭菜切成末用香油拌匀备用(拌上油韭菜不会出水而且烙出的盒子好吃);

 5、韭菜末与鸡蛋碎拌匀备用;

 6、将面团揉成长条并切成剂子,将剂子擀成圆形,包入韭菜馅捏成盒子生胚;

 7、平底锅放少量油,将韭菜盒子放入,小火煎成两面金黄即可。

 啰嗦:

 1、韭菜洗净后一定控干水分再切末,这样包的时候不出水;

 2、和面用半烫面的方法,这样烙出的盒子柔软有型;

 3、韭菜切成末后用香油拌匀,这样不但好吃而且韭菜不出水;

 4、虾米皮较咸,鸡蛋里要少放盐。

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