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水煮肉片

次阅读
薄灰 发表于2013/9/18 14:19:13
工艺
口味
麻辣味
难度
普通
所需时间
60分钟
适应人群
大众口味
主要食材:
里脊肉(猪)
辅用食材:
白菜
红辣椒(干)
豆瓣酱
烹饪配料:
老抽
花椒
淀粉
食盐
生抽
详细做法

材料集合图:

水煮肉片

1.将瘦肉切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用

2.炒锅热油,下花椒和干红辣椒,炸至呈棕红色,捞出待用

水煮肉片

3.转大火,将葱段放入炒锅内炒香,再放入白菜炒断生,铺在大碗内待用

水煮肉片

4.锅烧热,再倒入30克油,放入蒜瓣和生姜炒香

5.放入郫县豆瓣酱炒出红油

水煮肉片

6.加入肉汤烧沸(没有汤加水也可)

7.将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味

水煮肉片

8.再将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,葱蒜也均匀撒在肉片上,浇热油即可

水煮肉片


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